Nom Sauge
Type La sauge est un arbrisseau vivace, persistant et buissonneux.
Hauteur 30-80 cm
Largeur 50-100 cm
Feuilles La sauge a des grandes feuilles velues, grises, gris-vertes panachées de jaune, vertes, jaunes et roses, pourpres.
Fleurs La sauge fait des petits fleurs bleus/violettes de mai à juillet.
J'ai cru que la sauge pourrait protéger mon jardin potager contre les limaces quand j'ai remarqué, en 2007, que c'était la seule plante que les limaces n'attaquaient pas, alors, j'ai fait des boutures autour de mon jardin potager. Mais en 2008, j'ai vu que les limaces traversent cette barrière sans problèmes pour aller grignoter les autres plantes. Dommage !
Chaque plante a des caractéristiques différentes. Tenez-en compte pour choisir l'emplacement au potager qui lui convient le mieux afin de favoriser la survie de la plante et de faciliter l'entretien de votre jardin potager.
Exposition La sauge préfère le plein soleil.
Hiver La sauge est rustique, mais protégez les tous jeunes plants en hiver.
Sol La sauge préfère une terre légère, bien drainée, même pauvre, caillouteux ou calcaire.
Arrosage Arrosage moyenne pour la sauge.
Vous pouvez consulter les astuces qui s'appliquent à toutes les plantes dans les rubriques Semer, planter & récolter dans votre potager et Multiplier les plantes de votre potager : division, bouturage et marcottage. Voici les astuces spécifiques à la sauge...
Semis sous châssis froid Semez la sauge sous châssis froid en mars.
Semis en place Semez la sauge en place d'avril à juin.
Planter/repiquer Plantez la sauge au printemps.
Division des touffes Vous pouvez diviser les touffes de sauge tous les 4 ou 5 ans pour renouveler la plante.
Marcottage Vous pouvez marcotter la sauge.
Bouturage La sauge est très facile à bouturer.
Tailler
Taillez la sauge au printemps et à la fin de l'été, après la floraison, afin de garder une touffe de sauge bien dense.
Soins
N'enrichissez pas trop la terre : le parfum de la sauge sera moins prononcé.
Supprimez les fleurs de la sauge si vous voulez stimuler la pousse de nouvelles feuilles.
Récolte
Récoltez les jeunes pousses de sauge, avant la floraison : elles sont plus parfumées.
Vous pouvez récolter des feuilles en hiver : elles seront plus coriaces, mais aussi plus fortes en goût.
Utilisation Les feuilles de sauge s'utilise fraîches ou séchées (émiettez les feuilles après séchage).
Culinaire Ajoutez la sauge aux viandes blanches, poissons, sauces, farces, charcuterie, légumes, soupes, coulis de tomates, ...
Tisanes La sauge agrémente à merveille mes tisanes.
La sauge en fleurs.
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