Potagic ~Salsifis

Les salsifis sont bisannuelles.

Ce qu'il faut savoir avant....

Chaque plante a des caractéristiques différentes. Tenez-en compte pour choisir l'emplacement au potager qui lui convient le mieux afin de favoriser la survie de la plante et de faciliter l'entretien de votre jardin potager.

Hiver

Les salsifis sont rustiques, mais paillez les salsifis en automne pour éviter que le sol gèle.

Sol

Les salsifis préfèrent une terre fraîche, riche en humus (sans fumure récente, comme pour toutes les plantes-racines), et sableuse.

Arrosage

Arrosez régulièrement, surtout en cas de grande chaleur, car les salsifis craignent la sécheresse.

Association(s) positive(s)

poireau, carotte

Comment semer, planter et multiplier les salsifis...

Semez les salsifis en place de mars à mai.

Et quand les salsifis poussent dans votre potager...

Tailler Supprimez les hampes florales dès qu'elles apparaissent.

Récolte

Récoltez les feuilles les plus jeunes au printemps pour agrémenter les salades (elles ont un goût de noisettes).
Récoltez le racines à la fourche-bêche d'octobre à avril.

Culinaire

L'eau vinaigré évite que les salsifis s'oxyde une fois épluchés. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire bouillir.

Précautions

Les plantes de salsifis ressemblent beaucoup à du chiendent.
La peau des salsifis tache les mains quand on les épluche.

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