La scorsonère est une vivace cultivée comme annuelle ou bisannuelle.
Chaque plante a des caractéristiques différentes. Tenez-en compte pour choisir l'emplacement au potager qui lui convient le mieux afin de favoriser la survie de la plante et de faciliter l'entretien de votre jardin potager.
Sol La scorsonère préfère une terre légère, fraîche, meuble, riche en humus (pas de fumure récente!).
Arrosage Arrosez régulièrement les scorsonères.
Association(s) positive(s) poireau, carotte
Vous pouvez consulter les astuces qui s'appliquent à toutes les plantes dans les rubriques Semer, planter & récolter dans votre potager et Multiplier les plantes de votre potager : division, bouturage et marcottage. Voici les astuces spécifiques à la scorsonère...
Semis en place
Semez la scorsonère en place de fin février à début mai.
Si vous voulez cultiver la scorsonère comme bisannuelle : semez en juillet-août, et récoltez-la pendant l'hiver de l'année après (les racines seront plus grandes).
Tailler Supprimez les hampes florales dès qu'elles apparaissent.
Soins
Binez régulièrement entre les rangs de scorsonères. Vous pouvez éventuellement pailler les scorsonères.
Récolte
Récoltez les feuilles les plus jeunes au printemps pour agrémenter les salades (elles ont un goût
de noisettes).
Récoltez le racines (d'une trentaine de cm) à la fourche-bêche d'octobre à mars.
Culinaire
Les scorsonères se préparent en gratin, ou sautées à la poêle. Blanchies, vous pouvez les congeler.
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