Potagic ~ La scorsonère

La scorsonère est une vivace cultivée comme annuelle ou bisannuelle.

Ce qu'il faut savoir avant....

Chaque plante a des caractéristiques différentes. Tenez-en compte pour choisir l'emplacement au potager qui lui convient le mieux afin de favoriser la survie de la plante et de faciliter l'entretien de votre jardin potager.

Sol La scorsonère préfère une terre légère, fraîche, meuble, riche en humus (pas de fumure récente!).

Arrosage Arrosez régulièrement les scorsonères.

Association(s) positive(s) poireau, carotte

Comment semer, planter et multiplier la scorsonère...

Vous pouvez consulter les astuces qui s'appliquent à toutes les plantes dans les rubriques Semer, planter & récolter dans votre potager et Multiplier les plantes de votre potager : division, bouturage et marcottage. Voici les astuces spécifiques à la scorsonère...

Semis en place

Semez la scorsonère en place de fin février à début mai.
Si vous voulez cultiver la scorsonère comme bisannuelle : semez en juillet-août, et récoltez-la pendant l'hiver de l'année après (les racines seront plus grandes).

Et quand la scorsonère pousse dans votre potager...

Tailler Supprimez les hampes florales dès qu'elles apparaissent.

Soins

Binez régulièrement entre les rangs de scorsonères. Vous pouvez éventuellement pailler les scorsonères.

Récolte

Récoltez les feuilles les plus jeunes au printemps pour agrémenter les salades (elles ont un goût de noisettes).
Récoltez le racines (d'une trentaine de cm) à la fourche-bêche d'octobre à mars.

Culinaire

Les scorsonères se préparent en gratin, ou sautées à la poêle. Blanchies, vous pouvez les congeler.

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